อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติสำหรับเด็ก

มังสวิรัติที่เข้มงวดซึ่งไม่รวมเนื้อสัตว์ปลาไข่นมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ จาก อาหาร ของพวกเขา

ผู้ปกครองโดยเฉลี่ยที่เป็นคนกินเนื้อทุกอย่างมักกินอาหารเมื่อเด็กตัดสินใจที่จะกลายเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติชนิดอื่น ๆ ซึ่งต้องการให้กุมารแพทย์พูดคุยกับลูกของตนออกจากร่างกาย

เด็กของพวกเขาจะมี วิตามิน และแคลอรีเพียงพอที่จะเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

เด็กไม่ต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้โปรตีนและธาตุเหล็กเพียงพอในอาหารของพวกเขาหรือไม่?

โชคดีเพราะกุมารแพทย์ของคุณน่าจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการพูดคุยกับวัยรุ่นของคุณจากแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ถ้าคุณลองอาหารมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อเด็ก ๆ ส่วนใหญ่

ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ

แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่อาหารมังสวิรัติก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมากและถ้าวางแผนอย่างดีอาจเป็นอาหารสุขภาพสำหรับเด็กได้ ผู้ปกครองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเป็นมังสวิรัติก็สามารถรู้สึกมั่นใจว่าพวกเขาสามารถเลี้ยงดูลูก ๆ ของพวกเขาให้เป็นมังสวิรัติได้เช่นกัน

หนึ่งไม่ควรไปลงน้ำเมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของการเป็นมังสวิรัติแม้ว่า ตัวอย่างเช่น:

• เด็กที่เลี้ยงด้วยอาหารมังสวิรัติจะไม่เจ็บป่วยน้อยกว่าเด็กคนอื่น ๆ
• อาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติไม่เต็มรูปแบบของสารพิษและสารกำจัดศัตรูพืช
• อาหารมังสวิรัติบางชนิดไม่แข็งแรงมีน้ำตาล ไขมัน อิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอลสูง

อาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติมักจะมีไขมันคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำและมี เส้นใยสูง (มีลักษณะเฉพาะของอาหารเพื่อสุขภาพ) และอาจทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนโรคหัวใจความดันโลหิตสูงและประเภทที่สอง โรคเบาหวาน.

มังสวิรัติมักมี BMI ต่ำกว่ามังสวิรัติ

ประโยชน์ด้านสุขภาพเหล่านี้ทำให้ดร. เบนจามินสป็อคกลับมาในปี 2541 เพื่อแนะนำอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดสำหรับเด็กที่มีอายุเกิน 2 ปี

ฉบับล่าสุดของหนังสือการเลี้ยงดูที่เซนด์ "Baby and Child Care" ซึ่งเผยแพร่เมื่อไม่นานมานี้หลังจากที่เขาเสียชีวิตแนะนำว่าเด็ก ๆ ไม่ควรได้รับผลิตภัณฑ์นมหลังจากอายุได้สองปีและพวกเขา "จะได้รับโปรตีนและธาตุเหล็กมากมายจาก ผัก, ถั่วและอาหารจากพืชอื่น ๆ ที่หลีกเลี่ยงไขมันและคอเลสเตอรอลที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ "

ข้อเสนอของดร. สป็อคก่อให้เกิดการถกเถียงกันมาก แต่ไม่ใช่เพราะผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธข้อดีของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ แต่เป็นเพราะพวกเขาคิดว่าพ่อแม่อาจไม่ใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการวางแผนรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรี่เพียงพอเกลือแร่และ สารอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดในเด็กของพวกเขา

และพวกเขาอาจคิดว่าเด็ก ๆ จะมีช่วงเวลาที่ยากต่อการรับประทานอาหารมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าพ่อแม่ส่วนใหญ่มีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่เด็ก ๆ จะได้กิน ผลไม้ และ ผัก มากพอ

เมื่อคุณดูที่สถิติล่าสุดเพียงประมาณ 5% ของคนที่เป็นมังสวิรัติและเพียงครึ่งหนึ่งของคนเหล่านั้นเป็นมังสวิรัติ ส่วนมังสวิคตอเรียและมังสวิรัติส่วนใหญ่จะอยู่ระหว่าง 70 ถึง 86% ตามลำดับซึ่งในที่สุดก็ถอยกลับและกลับไปกินเนื้อสัตว์

ความกังวลเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ

เนื่องจากเด็ก ๆ หลายคนสามารถเป็น นักเสพจู้จี้จุกจิกได้การ จำกัด การเลือกของพวกเขาให้ดียิ่งขึ้นอาจทำให้ยากต่อการตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการด้วยอาหารมังสวิรัติ นี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็กวัยหัดเดิน

บางพื้นที่ที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษหากบุตรของคุณอยู่ในอาหารมังสวิรัติ ได้แก่ :

• วิตามินบี 12 วิตามินนี้ถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นดังนั้นบุตรหลานของคุณจะต้องทานอาหารเสริมหรือรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 (เรียกอีกอย่างว่า cobalamin) รวมทั้งนมถั่วเหลืองเสริมซีเรียลเสริมและสารทดแทนเนื้อสัตว์ (อ่านฉลากอาหาร) โภชนาการยีสต์เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะได้รับวิตามินบี 12 เพิ่มเติมในอาหารของเด็กมังสวิรัต

• กรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านี้เป็นไขมันที่จำเป็นที่ร่างกายของเราจะต้องได้รับจากอาหารของเราและอยู่ในหมู่ น้ำมันปลา คุณสามารถได้รับบางส่วนจากน้ำมันพืชเกินไปนอกเหนือจากนมถั่วเหลืองเสริมซีเรียลเสริม, สีเขียวเข้มและถั่ว
• เหล็ก ผู้ปกครองส่วนใหญ่ยอมรับว่าเนื้อเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก เด็ก ๆ จะได้รับธาตุเหล็กในอาหารของพวกเขาได้อย่างไร? นอกจากอาหารเสริมธาตุเหล็กและอาหารเสริมแล้วมังสวิรัติจะได้รับธาตุเหล็กจากถั่วเขียวผักเต้าหู้ผักผลไม้แห้งและ อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก อื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าร่างกายจะดูดซับธาตุเหล็กที่พบในผักผลไม้และธัญพืชได้ยากกว่าธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อแดงสัตว์ปีกและปลา

• วิตามินดี วิตามินนี้มีอยู่ใน นม ผสมไข่แดงและปลา ร่างกายของคุณยังทำให้วิตามินดีเมื่อสัมผัสกับแสงแดด แต่นั่นไม่ใช่แหล่งที่เชื่อถือได้เนื่องจากเด็ก ๆ ควรใช้ครีมกันแดดที่ขัดขวางกระบวนการนี้
• แคลเซียม การทานอาหารที่ อุดมด้วยแคลเซียม เพื่อตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูกที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สำคัญในการป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่ ผักหลายชนิดมีแคลเซียมโดยเฉพาะผักชนิดหนึ่งมันฝรั่งหวานถั่วด้านทิศเหนือและน้ำเงินและผักใบเขียว นอกจากนี้คุณยังสามารถให้นมถั่วเหลืองเด็กหรือน้ำส้มที่เสริมด้วยแคลเซียมเสริม
• สังกะสี ลูกของคุณอาจจำเป็นต้องทานอาหารเสริมหรือกินอาหารเสริมด้วยสังกะสีเพื่อให้ได้แร่ธาตุที่มีความสำคัญมากเนื่องจากแหล่งที่ดีที่สุดของสังกะสีคือเนื้อสัตว์และโยเกิร์ต สังกะสียังพบใน ธัญพืช ข้าวกล้องพืชตระกูลถั่วและผักโขม
• แคลอรี่ อาหารมังสวิรัติอาจมีแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่สำหรับเด็กโดยเฉลี่ยแล้วอาจเป็นสิ่งที่ดีในวันนี้ที่อัตราการเป็นโรคอ้วนสูง แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่ในแต่ละวัน แต่คุณควรให้แน่ใจว่าลูกของคุณได้รับแคลอรี่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วหากบุตรของท่านรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลและแตกต่างกันการเพิ่มน้ำหนักและการพัฒนาตามปกติและใช้งานได้โดยใช้พลังงานเป็นจำนวนมากเขาอาจจะได้รับแคลอรี่เพียงพอ
• โปรตีน คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกของคุณได้รับ โปรตีน และกรดอะมิโนมากพอโดยรับประทานสมดุลของธัญพืชถั่วถั่วและถั่วถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• โฟเลต มังสวิรัติมักไม่คิดว่าโฟเลตเป็นความกังวลด้านโภชนาการเนื่องจากผักใบเขียวเป็นแหล่งที่ดี แต่เนื่องจากการขาดโฟเลทสามารถซ่อนสัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ได้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องได้รับเพียงพอ โฟเลตยังสามารถพบได้ในอาหารเสริมมากมายเช่นน้ำส้มคั้นขนมปังธัญพืชและพาสต้า
• ไอโอดีน แหล่ง ไอโอดีน ธรรมชาติอาจรวมถึงอาหารทะเลหอยและสาหร่ายทะเล แต่คนส่วนใหญ่ได้รับไอโอดีนจากเกลือแกงไอโอดีน แหล่งอาหารอื่น ๆ รวมถึงแหล่งอาหารที่เสริมด้วยไอโอดีนโดยตรงหรือเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารสัตว์เสริมไอโอดีน (เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) แม้ว่ามังสวิรัติจะไม่ได้รับไอโอดีนโดยตรงจากอาหารทะเลและหอยและอาหารเสริมอื่น ๆ ตราบเท่าที่พวกเขายังไม่เปลี่ยนเป็นเกลือที่ไม่มีไอโอดีน (เกลือทะเลและเกลือโคเชอร์มากที่สุด)

ยังคงเพราะอาจเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติมากกว่าเพียงแค่ให้อาหารเด็กสุนัขร้อนนักเก็ตไก่และอาหารที่เป็นมิตรกับเด็กอื่น ๆ ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรทำ การจัดเตรียมอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติให้กับเด็กไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างยิ่งเช่นกัน

ประเภทอื่น ๆ ของอาหารมังสวิรัติ

นอกจากจะกลายเป็นมังสวิรัติแล้วเด็กบางครั้งยังทดลองใช้อาหารมังสวิรัติชนิดอื่น ๆ ได้แก่ :

• ovo-vegetarianism - กินไข่
• lacto-vegetarianism - กินผลิตภัณฑ์จากนม
• ovo-lacto vegetarianism - กินไข่นมและน้ำผึ้ง
• กึ่งมังสวิรัติ - อาจกินปลาหรือไก่ ฯลฯ

อาหารที่คุณ จำกัด น้อยกว่าคุณจะทำตามและวางแผนรับประทานอาหารมังสวิรัติของบุตรหลานได้ง่ายขึ้น

สิ่งที่ต้องทราบเกี่ยวกับการเลี้ยงมังสวิรัติ

สิ่งอื่น ๆ ที่ต้องรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงดูเด็กมังสวิรัติ ได้แก่

• สารทดแทนทั้งหมดสำหรับ นมวัว ไม่ได้เสริมวิตามินบี 12
• การเป็นมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกิน อาหารอินทรีย์ เท่านั้น AAP กล่าวว่า "ไม่มีหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับความแตกต่างทางโภชนาการทางคลินิกที่เกี่ยวข้องระหว่างผลผลิตอินทรีย์และแบบเดิม"
• ถ้าคุณหยุดเลี้ยงลูกด้วยนมมังสวิาลก่อนอายุ 12 เดือนให้เปลี่ยนเป็นสูตรถั่วเหลืองเสริมเหล็ก หลังจาก 12 เดือนหากไม่ให้นมแม่กับเด็กวัยหัดเดินก็สามารถดื่มนมถั่วเหลืองสำหรับเด็กวัยหัดเดินหรือนมวัวอีกเช่นนมอัลมอนด์วิตามินป่นป่านนมหรือนมถั่วเหลือง
• เช่นเดียวกับผู้ใหญ่วัยรุ่นอาจกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสุขภาพศีลธรรมหรือศาสนา วัยรุ่นบางคนกลายเป็นมังสวิรัติหุนหันพลันแล่นแม้ว่าและบางคนทำเพื่อซ่อนความผิดปกติของการกิน
• มีอาหารเสริมจำนวนมากที่มีอยู่ในร้านขายของชำโดยเฉลี่ยที่ช่วยให้สามารถเลี้ยงเด็กมังสวิรัติได้ง่ายกว่าเมื่อดร. สป็อคทำข้อเสนอแนะของเขาเป็นครั้งแรก
• นักโภชนาการที่ลงทะเบียนสามารถช่วยคุณวางแผนรับประทานอาหารมังสวิรัติของคุณได้ซึ่งอาจเป็นแนวคิดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลี้ยงดูเด็กที่เป็นมังสวิรัติหรือเด็กวัยหัดเดิน

และโปรดจำไว้ว่า American Dietetic Association ระบุว่า "อาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนไว้อย่างเหมาะสมเหมาะสมกับบุคคลในทุกขั้นตอนของวัฏจักรชีวิตรวมทั้งการตั้งครรภ์การให้นมบุตรวัยเด็กวัยเจริญพันธุ์และสำหรับนักกีฬา"

_{แหล่งที่มา:}

_{American Academy of Pediatrics รายงานทางคลินิก อาหารอินทรีย์: ข้อดีและข้อเสียด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม กุมารเวชศาสตร์ฉบับที่ 130 No. 5 1 พฤศจิกายน 2012 หน้า e1406-e1415}

_{American Dietetic Association Paper ตำแหน่ง อาหารมังสวิรัติ เล่มที่ 109 ฉบับที่ 7 หน้า 1266-1282 (กรกฎาคม 2009)}

_{Asher, K. การศึกษามังสวิรัติและมังสวิรัติในปัจจุบันและอดีต: ผลการวิจัยเชิงคุณภาพ โอลิมเปีย, วอชิงตัน: ​​Faunalytics}

_{Carvalho, Norman ภาวะบกพร่องทางโภชนาการอย่างรุนแรงในเด็กวัยหัดเดินที่เกิดจากทางเลือกของนมเพื่อสุขภาพ กุมารเวชศาสตร์ฉบับที่ 107 No. 4 April 1, 2001. หน้า 46}

_{Renda, MD เมเรดิ ธ อาหารมังสวิรัติในเด็กและวัยรุ่น Pediatr รายได้ปี 2552; 30: E1-E8}