เด็กมีความสุขกับการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรือไม่?

เด็กวัยกลางคนกินผลไม้มากขึ้นและทิ้งอาหารที่น้อยลงภายใต้กฎอาหารกลางวันใหม่

เมื่อรัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาผ่านพระราชบัญญัติสุขภาพคนรักเด็กในปีพ. ศ. 2553 หมายถึงการยกเครื่องมาตรฐานโภชนาการของโรงเรียน (ข้อกำหนดสำหรับโครงการอาหารกลางวันและอาหารเช้าของโรงเรียนที่ได้รับเงินสนับสนุนจากรัฐบาล) มาตรฐานใหม่เหล่านี้ได้รับการแนะนำโดยคณะผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และดำเนินการในปีพ. ศ. 2555 และพวกเขาได้พบกับคำติชมทันที: พิซซ่ากับเปลือกข้าวสาลีทั้งหมด?

ผลไม้ บังคับ และผัก ? เด็กจะไม่ยืนสำหรับมัน! พวกเขาจะทิ้งอาหารกลางวันในถังขยะแทนที่จะกินผักที่ต้องการหรือรับประทานอาหารที่มีเกลือน้ำตาลไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าที่พวกเขาเคยชิน

ยกเว้นที่ไม่ได้เกิดขึ้น การศึกษา 3 ปีของนักเรียนในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนกลาง 12 แห่งได้วิเคราะห์การเลือกบริโภคการบริโภคและการเสียทั้งก่อนที่มาตรฐานจะเสร็จสมบูรณ์และหลังจากนั้น แทนที่จะโยนอาหารมากขึ้นออกไปเด็ก ๆ มักจะกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการใหม่ ๆ

ไฮไลต์บางส่วนจากการศึกษาซึ่งจัดทำโดยศูนย์นโยบายและโรคเรื้อนของรัดด์ที่ University of Connecticut:

• ผลไม้อื่น ๆ โปรด: Pre-standard ประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กเลือกผลไม้สำหรับมื้อกลางวัน โพสต์มาตรฐานจำนวนเพิ่มขึ้นถึงสองในสาม และพวกเขากินแอปเปิ้ลลูกแพร์และองุ่นหรือไม่? ใช่ในอัตราเดียวกับที่พวกเขาเคยมี
• วาไรตี้เป็นข้อดี: เมื่อโรงเรียนเสนอผลไม้มากขึ้นเด็ก ๆ ก็มีแนวโน้มที่จะทานอาหารกลางวันเป็นส่วนใหญ่

• ผักเพิ่มเติมลงฟักไข่: หลังจากมาตรฐานเปลี่ยนเด็กไม่ได้ใส่ผักเป็นจำนวนมากในจานอาหารกลางวันของพวกเขา แต่พวกเขากินมากขึ้นในสิ่งที่พวกเขาเลือกสำหรับการเพิ่มขึ้นสุทธิใน ผักที่บริโภค และโยนลงในถังขยะ
• เสียน้อย: ตรงกันข้ามกับความกลัวร่วมกันเด็ก ๆ ไม่ได้ปฏิเสธอาหารที่มีสุขภาพดีกว่าเช่นขนมปังธัญพืชและพาสต้า พวกเขากำลังรับประทานอาหารมากขึ้นกว่าที่เคยทำมาก่อนและโยนของเหลือเพียง 16 เปอร์เซ็นต์ (เทียบกับ 29 เปอร์เซ็นต์ก่อนเปลี่ยนโภชนาการ)

"งานวิจัยชิ้นนี้เพิ่มหลักฐานว่ามาตรฐานโภชนาการที่ปรับปรุงแล้วสำหรับโครงการอาหารกลางวันแห่งชาติสามารถประสบความสำเร็จในการช่วยให้นักเรียนรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดี" Marlene Schwartz, Ph.D. , ผู้เขียนนำและผู้อำนวยการศูนย์ Rudd กล่าว Schwartz กล่าวว่า "บางคนแสดงความกังวลเกี่ยวกับความต้องการที่นักเรียนจะได้กินผลไม้หรือผัก" "เราเห็นการตอบรับที่ดีมากจากนักเรียน"

ผู้นำโรงเรียนเห็นด้วย

งานวิจัยชิ้นนี้สนับสนุนผลการศึกษาอีกเรื่องหนึ่งที่ถามผู้บริหารและผู้ให้บริการอาหารในโรงเรียนหากเด็กชอบอาหารมื้อใหม่ พวกเขากล่าวว่าร้อยละ 70 ของผู้นำในโรงเรียนระดับกลางและระดับประถมศึกษา (เปอร์เซ็นต์น้อยกว่าสำหรับโรงเรียนมัธยมประมาณร้อยละ 63) ใช่แล้วการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ บ่นในตอนแรก แต่ภายในหกเดือนพวกเขาได้รับอาหารมื้อใหม่ ผู้นำโรงเรียนประถมศึกษารายงานว่าจำนวนนักเรียนที่เท่ากันหรือมากกว่านั้นกำลังซื้ออาหารในโรงเรียนหลังจากการปรับปรุงด้านโภชนาการ

_{แหล่งที่มา:}

_{Schwartz MB, Henderson KE, et al. ระเบียบโรงเรียนมื้อใหม่เพิ่มการบริโภคผลไม้และไม่เพิ่มปริมาณขยะทั้งหมด โรคอ้วนในวัยเด็ก}

_{Turner L และ Chaloupka FJ การรับรู้ปฏิกิริยาของนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษาต่อการเปลี่ยนแปลงอาหารกลางวันของโรงเรียนหลังการใช้มาตรฐานอาหารใหม่ของกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา โรคอ้วนในวัยเด็ก ฉบับ 10 ฉบับที่ 4 สิงหาคม 2014}