มีตำนานมากมายเกี่ยวกับ โรคภูมิแพ้อาหาร จากความเชื่อที่ว่าบิดามารดามีการแพ้อาหารมากเกินไปและพวกเขาไม่ได้อยู่กับแนวคิดที่ว่า เด็ก ๆ จะแพ้ ทุกอย่าง
การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่เป็นเรื่องปกติเหมือนกับที่พ่อแม่บางคนเชื่อ
ที่นำเราไปสู่หนึ่งในตำนานแรกเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร:
1) อาการใด ๆ ที่คุณมีหลังจากรับประทานอาหารเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร
การแพ้อาหารเกิดขึ้นได้ถึง 6 ถึง 8% ของเด็ก แต่พ่อแม่อีกหลายคนคิดว่าลูก ๆ ของพวกเขามีปฏิกิริยากับอาหารที่ไม่ได้เกิดจากอาการแพ้อย่างแท้จริง
เด็กเหล่านี้อาจมีอาการ แพ้แลคโตโซ่ความรู้สึกไม่ ชอบอาหารหรืออาการอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้เช่นก๊าซและการมีการออกกำลังกายมากเกินไป
ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารอาการแพ้อาหารที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่ออาหารเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาตอบรับทางระบบภูมิคุ้มกัน ปฏิกิริยานี้เกี่ยวข้องกับแอนติบอดี IgE (immunoglobulin E) ซึ่งเป็นสาเหตุให้เซลล์ระบบภูมิคุ้มกันบางชนิดปลดปล่อยฮีสตามีนซึ่งนำไปสู่อาการแพ้อาหารมากที่สุด
2) อาหารบางชนิดเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้อาหารได้
เป็นความจริงที่ว่าอาหารบางชนิดมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร แต่เด็ก ๆ อาจแพ้อาหารเกือบทุกชนิดรวมทั้งผลไม้และผักหลายชนิด (โรคภูมิแพ้ในช่องปาก) อาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารเรียกว่า "โรคภูมิแพ้" ได้แก่ ไข่นมถั่วลิสงถั่วถั่วเหลืองข้าวสาลีปลาและหอย
3) เด็กจะไม่เติบโตเร็วขึ้น
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาแพ้ แต่เด็ก ๆ สามารถเกิดการแพ้อาหารได้มากขึ้นหากพวกเขาหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาสองถึงสามปี
ตัวอย่างเช่นมากกว่า 85% ของเด็กที่เจริญรุ่งเรืองขึ้นไปแพ้นม แต่น้อยลงกว่าการแพ้ถั่วลิสงถั่วต้นไม้หรืออาหารทะเล
ยังคงประมาณ 20% ของเด็กอาจเติบโตเร็วขึ้นแพ้กับถั่วลิสง
4) ถั่วลิสงเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก
อาการแพ้ถั่วลิสง อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดีที่สุด (anaphylaxis) แต่อาการแพ้นมวัวเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก
5) ระดับแอนติบอดีที่เป็นบวกหมายความว่าคุณแพ้อาหารหนึ่งมื้อหรือมากกว่า
นี้ไม่จำเป็นต้องเป็นความจริง การทดสอบภูมิแพ้แบบใหม่ ๆ ที่เป็นที่นิยมซึ่งรวมถึง RAST และ Immunocap RAST ไม่ได้ให้คำตอบ "ใช่หรือไม่ใช่" อย่างง่ายๆเกี่ยวกับอาการแพ้ของเด็ก แต่ให้ระดับแอนติบอดีซึ่งสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ต่ำหรือต่ำไปสูงมาก เด็กที่มีระดับแอนติบอดีในเชิงลบหรือต่ำและระดับปานกลางแม้อาจไม่แพ้อาหารเหล่านั้นดังนั้นผลการทดสอบเหล่านี้ต้องตีความตามอาการที่เด็กได้รับเมื่อกินอาหารเหล่านั้น
ตัวอย่างเช่นถ้า RAST ทดสอบบ่งชี้ว่าระดับแอนติบอดีต่ำสำหรับไข่ขาว แต่บุตรของคุณกินไข่ทุกวันและไม่เคยมีอาการแพ้อาหารมาก่อนเขาก็ไม่แพ้ไข่
การตีความการทดสอบภูมิแพ้อย่างไม่ถูกต้องเป็นเหตุผลหนึ่งที่เด็กบางคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ทางอาหารหลายคนหรือได้รับแจ้งว่า "แพ้ทุกอย่าง"
6) การทำอาหารทำให้เกิดอาการแพ้น้อยลง (อาจทำให้เกิดอาการภูมิแพ้น้อยลง)
โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และบางคนเชื่อว่าการทำอาหารจะเปลี่ยนโปรตีนให้เพียงพอเพื่อที่บุตรของคุณจะไม่รู้สึกผิดหวังอีกต่อไป
นั่นเป็นเหตุผลที่บางคนเชื่อว่าเด็กบางคนอาจแพ้ไข่ แต่ก็ยังกินเค้กที่ทำจากไข่
ตามที่ American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology อาหารส่วนใหญ่ "ยังสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาแม้กระทั่งหลังจากที่พวกเขาสุก" แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้บางชนิด (ส่วนใหญ่มาจากผักและผลไม้) จะก่อให้เกิดอาการแพ้เฉพาะเมื่อรับประทานก่อนปรุงอาหาร
7) ถ้าคุณแพ้อาหารก็เป็นที่ตกลงกันเป็นบางครั้งกินข้าวขนาดเล็ก
นี่เป็นตำนานที่อันตราย เพียงเพราะลูกของคุณไม่ได้มีปฏิกิริยาหลังจากที่รับประทานอาหารปริมาณเล็กน้อยที่แพ้เพียงครั้งเดียวนั่นไม่ได้หมายความว่าเขาจะไม่มีปฏิกิริยารุนแรงมากขึ้นในครั้งต่อไป
นอกจากนี้เนื่องจากวิธีที่ดีที่สุดในการเจริญเติบโตของโรคภูมิแพ้อาหารคือการปฏิบัติอย่างเคร่งครัดในการรับประทานอาหารซึ่งคุณไม่กินอาหารเป็นเวลาสองสามปีการรับประทานอาหารปริมาณเล็กน้อยในบางครั้งอาจลดโอกาสการเติบโตของลูกน้อยลง อาการแพ้อาหาร
8) การแพ้อาหารไม่เป็นจริง
การแพ้อาหารเป็นจริง และใช่บางคนแพ้อาหารที่พวกเขามีปฏิกิริยาถ้าอาหารถูกทำเพียงแค่ใช้เครื่องเดียวกันหรือถ้าพวกเขาสัมผัสอาหารและไม่ได้กินมัน
เนื่องจากการแพ้อาหารเป็นเรื่องร้ายแรงให้ระวังการแพ้อาหารของเด็กและแจ้งเตือนผู้ปกครองและเด็กเมื่ออาหารอาจได้รับการปรุงด้วยอาหารที่พวกเขาแพ้
9) มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงอาหารเด็กของคุณเป็นโรคภูมิแพ้ไป
ในขณะที่คุณอาจหลีกเลี่ยงอาหารทั้งตัวที่เด็กแพ้นมเช่นไข่หรือนมได้ง่าย แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงก็คืออาหารประเภทนี้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ ดังนั้นส่วนที่ยากเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่เกิดจากโรคภูมิแพ้คือพยายามที่จะคิดออกว่าอาหารที่คุณกำลังคิดเกี่ยวกับการให้อาหารแก่เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ของคุณเป็นอย่างไร
อ่านฉลากอาหารของอาหารแปรรูปและถามเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารบุตรหลานของคุณทานอาหารที่โรงเรียนหรือรับประทานอาหารที่บ้านของเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวสามารถช่วยตรวจหาส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ซึ่งบุตรหลานของคุณอาจแพ้ได้
10) การแพ้อาหารไม่รุนแรง
การแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายถึงตายได้
ในแต่ละปีมีผู้เสียชีวิต 150 รายต่อปีจากอาการแพ้อย่างรุนแรงจากอาหาร
ในหลายกรณีเด็กที่อายุน้อยกว่าหรือวัยรุ่นที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่รู้จักอาจกินอาหารที่แพ้และอาจไม่สามารถอยู่รอดได้ในกรณีต่อไปนี้:
- ที่โรงเรียนในชั้นเรียนทำอาหาร (16 ปีที่กินวอลนัทในอาหารจีน)
- กินคุกกี้ในโรงเรียนนอกสถานที่ (แพ้อายุ 9 ขวบกับถั่วลิสง)
- การกินขนมปังที่บ้าน (อาการแพ้นมประมาณ 16 ปี)
- กินไข่ม้วน (อายุ 12 ขวบแพ้ถั่วลิสง)
- การรับประทานห่อ (โรคภูมิแพ้ที่เกิดจากถั่วลิสงอายุ 18 ปี)
- การรับประทานคุกกี้ที่บ้านของเพื่อน (แพ้ถั่วลิสง 17 ปี)
- การกินขนมที่บ้านของเพื่อน (เด็กที่แพ้เฮเซลนัทอายุ 17 ปี)
- การรับประทานเนยถั่วลิสงที่ค่าย (แพ้ถั่วลิสง 17 ปี)
- การรับประทานถั่วลิสงที่บ้าน (แพ้ถั่วลิสง 5 ปี)
- ดื่มนมที่ค่าย (เด็กอายุ 9 ขวบแพ้นม)
- การรับประทานไข่ม้วนที่ร้านอาหาร (แพ้ถั่วลิสง 14 ปี)
- ดื่มโปรตีนสั่นที่บ้าน (แพ้นมอายุ 17 ปี)
- การดื่มเครื่องดื่มผสมช็อกโกแลตที่บ้าน (เด็กที่แพ้นมอายุ 7 ปี)
- กินแอปเปิ้ลหวานที่งานรื่นเริง (11 ปีแพ้ถั่วลิสง)
- การรับประทานอาหารห่อตัวที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในห้างสรรพสินค้า (อาการแพ้ถั่วลิสง 13 ปี)
- การรับประทานคุกกี้ที่บ้านของเพื่อน (อาการแพ้ถั่วลิสงอายุ 16 ปี)
เหล่านี้เป็นหนึ่งในบางกรณีที่รายงานในรีจิสทรีที่จัดทำโดย American Academy of Allergy, Asthma & Immunology และ Allergy Food and Anaphylaxis Network และเป็นเพียงไม่กี่รายที่เสียชีวิตจากโรคภูมิแพ้อาหารที่เกิดขึ้นระหว่างช่วงหลายปีที่ผ่านมา
หากบุตรของท่านมีอาการแพ้อาหารให้เรียนรู้วิธีระบุและหลีกเลี่ยงอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขามี EpiPen อยู่เสมอในกรณีที่เขามีอาการแพ้อย่างรุนแรง
> แหล่งที่มา:
> Adkinson: โรคภูมิแพ้ของมิดเดิลตัน: หลักการและการปฏิบัติ, 6th ed.
> สถาบันโรคภูมิแพ้ในอเมริกา, โรคหอบหืดและระบบภูมิคุ้มกัน เคล็ดลับการจำ: แพ้อาหาร
ตัวช่วยทำนายทางคลินิกในระยะเริ่มแรกของการลดอาการแพ้ถั่วลิสงในเด็ก โฮ MH - J Allergy Clin Immunol - 01-Mar-2008; 121 (3): 731-6
> การเสียชีวิตที่เกิดจากปฏิกิริยา anaphylactic ต่ออาหาร พ.ศ. 2544-2549 Bock SA - J Allergy Clin Immunol - 01-APR-2007; 119 (4): 1016-8
> Kliegman: เนลสันตำรากุมารเวชศาสตร์, 18th ed. แซนเดอ; 2007